Neighbourhood bake room ณ จตุจักร เพื่อนบ้านคนดีที่ทำให้พุงอิ่มเอม
โอบอุ้มทุกความอร่อยไว้ในก้อนขนมปัง
  • คาเฟ่และเบเกอรี
1,082

หากเดินหลบเข้ามาในเวิ้งเล็กๆ ก่อนถึงซอยพหลโยธิน 18/1 ใกล้กับสถานีรถไฟฟ้าจตุจักร จะได้เจอร้านขนมปังขนาดไมโครที่หน้าตาดีและทาสีเขียวมะกอก ถึงจะเป็นร้านน้องใหม่ในย่านนี้ แต่อย่าไปกลัว เพราะที่นี่มีสูตรขนมปังนุ่มอร่อย- อร่อยถึงขั้นอยากให้เจ้าของร้านเปิดอยู่ประตูถัดไป



เดิมทีคุณกริณ กิตติอำพน เจ้าของร้านแห่งนี้เคยทำงานที่ Behind the Bar คาเฟ่ไซส์มินิที่อยู่ติดกัน ทำหน้าที่อบขนม เสิร์ฟให้กับลูกค้าที่อยากได้เบเกอรีกินคู่กับเครื่องดื่ม แต่ด้วยความชอบในการทำขนมบวกกับไอเดียครีเอทีฟที่ไม่เคยหยุดนิ่ง คุณกริณตอบรับโอกาสการทำธุรกิจของตัวเอง แยกออกมาเปิดร้านขนมปังเต็มรูปแบบข้างๆกัน เป็นร้านที่สะท้อนตัวตนของเขาชัดเจน ตั้งแต่การดีไซน์ร้านสีเขียว-ชมพู การคิดค้นเมนู ไปจนถึงการทำขนมปังที่เขาลงมือทำเองทุกวันไม่เคยขาด



ทันทีที่เดินผ่านประตูเหล็กเข้าไป จะรู้สึกได้ถึงความอบอุ่นและคุณภาพคับเตาอบ เคาน์เตอร์ตัวยาวกลางร้านทำหน้าที่เป็นทั้งชั้นวางขนมปังและโต๊ะทำขนม คุณกริณตั้งใจสร้างครัวเปิดเพื่อให้ ‘คนครัว’ กับลูกค้า ได้มีปฏิสัมพันธ์ใกล้ชิดกัน คนทำได้รับคอมเมนต์โดยตรงจากการพูดคุยกับลูกค้าเพื่อนำไปปรับปรุงร้าน ขณะที่ลูกค้ารับรู้ได้ถึงความทุ่มเทและความพิถีพิถัน รวมทั้งได้รับความเชื่อมั่นกลับไป ยิ่งเราได้เห็นกระบวนการทำแบบไม่มีหมกเม็ดเช่นนี้ ความอยากกินอยากลองก็ยิ่งเพิ่มไปอีกขั้น



ขนมปังที่นี่เป็นขนมปังสไตล์ญี่ปุ่น เน้นความนุ่มหนึบหนับ ซึ่งมาพร้อมกับเนื้อสัมผัสนิ่มนวล ไม่มีการใช้สารปรุงแต่งหรือวัตถุกันเสีย เพราะอยากให้ทุกคนได้ของใหม่อบสดทุกวัน ส่วนสูตรขนมปังกิดจากการรังสรรค์ของเจ้าของล้วนๆ แม้กระทั่งแป้งขนมปังไส้หวานกับไส้คาวยังแตกต่างกัน ให้รสชาติเหมาะสมกับประเภทของไส้ เมนูขนมปังมีให้เลือกไม่มากแต่อิ่มอวบทุกชิ้น ถ้าจิตใจไม่เข้มแข็งพอ คงจะได้เหมาหมด







Custard Pan (65 บาท) ขนมปังรูปพัดไส้คัสตาร์ดสีเหลืองนวล หอมกลิ่นวานิลลาแท้จากมาดากัสการ์ รสชาติไม่หวานแสบคอ กินชิ้นเดียวไม่พอ (ใจ) แน่ๆ





Choco Pan (70 บาท) ขนมปังรูปบอลลูน โรยด้านบนผงดัดช์โกโก้สีน้ำตาลเข้ม ข้างในมีไส้ช็อกโกแลตไหลเยิ้ม ถึงแม้รสชาติจะค่อนข้างหวาน แต่ถ้าได้กินกับชา Malou ในร้านสักขวด คงเข้ากันน่าดู



Ham Cheese Pan (85 บาท) ขนมปังชิ้นเบิ้มที่ไส้ในใส่ทั้งแฮม ชีส หอมใหญ่ผัด และต้นหอมซอย เลือกชิ้นนี้แล้วเหมือนได้กินอาหารเช้ามื้อใหญ่





Olive Pan (65 บาท) เมนูใหม่แกะกล่องของร้าน ขนมปังไส้มะกอกดำสับ ท็อปด้วยเกลือมาล์ดอน (Maldon Salt) จากประเทศอังกฤษ รสชาติกลมกล่อมมาก เกินความหมาย เกลือช่วยเสริมรสเค็มนิดๆ ตามด้วยรสหวานติดปลายลิ้นเบาๆ ขณะที่น้ำมันมะกอกซึ่งทาอยู่ข้างในขนมปัง ช่วยทำให้เนื้อขนมปังยังคงความชุ่มช่ำได้อยู่ เป็นเมนูที่ควรหยิบใส่ถาดอย่างยิ่ง!

ที่นี่มีโซนเก้าอี้ให้บริการเพียง 2 ที่นั่ง และเน้นซื้อกลับบ้านมากกว่า ลูกค้าจะเก็บขนมปังไว้ได้ 2-3 วัน โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น ที่ขนมปังอายุสั้นเช่นนี้เพราะไม่มีสารกันบูดหรือวัตถุกันเสียใดๆเลย และถ้ามาเยี่ยมเยียนร้านวันเสาร์-อาทิตย์ จะได้เจอเมนูพิเศษเพิ่มเติม เช่น คีชไข่ขาวเบคอน กับ Flourless Chocolate Cake ด้วย



Neighbourhood bake room อาจสู้ร้านอื่นๆไม่ได้ในเรื่องของขนาดพื้นที่และกำลังผลิต แต่เพื่อนบ้านคนนี้พิสูจน์ให้เราเห็นว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำขนมปังคือคุณภาพกับความใส่ใจ และถ้าคุณชอบกินขนมปังสไตล์ญี่ปุ่น ร้านนี้คือที่ที่คุณควรมาเยือน


อ่านต่อ >> Pompano Cafe du Musee กรุ่นกลิ่นกาแฟแบรนด์ปอมปาโน กาแฟดีย่านเอกมัย

อ่านต่อ >> Brioche From Heaven เชฟไก่พร้อมเสิร์ฟ...บริยอชจากฝรั่งเศสที่ช่องนนทรี

อ่านต่อ >> Truly Scrumptious เค้กชิ้นโตจากโลกออนไลน์สู่ซอยสุขุมวิท 49/11

Top