Labyrinth Cafe แล็บลิ้นคาเฟ่ เสิร์ฟกาแฟพร้อมเรื่องเล่าของคนสามย่าน
เมื่อประวัติศาสตร์ของชุมชนกลับมามีชีวิตในแก้วกาแฟ
  • คาเฟ่และเบเกอรี
1,317

หากมองเพียงผิวเผิน อาจจะไม่ทันได้ฉุกคิดว่าหลังประตูเหล็กสีดำทะมึนริมถนนพระราม 4 ใกล้กับสามย่านมิตรทาวน์ จะมีคาเฟ่สไตล์ลอฟต์อยู่ข้างใน แล็บลิ้นคาเฟ่เป็นผลผลิตจากใจรักบริการของหุ้นส่วนทั้งสาม ที่อยากดูแลผู้มาเยี่ยมเยียนพื้นที่จัดแสดงงานศิลปะและตึกเก่าคูหาเดียวหลังนี้ด้วยรสชาติแสนพิเศษ



สืบเนื่องมาจากความตั้งใจของคุณฟิว-นัฐพงษ์ พัฒนโกศัย สถาปนิกเจ้าของตึกที่ต้องการรักษาประวัติศาสตร์ของพื้นที่แห่งนี้ ที่ทำการของโรงเหล็กในอดีตจึงถูกปรับเปลี่ยนให้เป็นพื้นที่ใช้สอยรูปแบบใหม่ กลายเป็นส่วนจัดแสดงงานศิลปะหรือ art space ที่มีชื่อว่า The Shophouse 1527 โครงสร้างดั้งเดิมและร่องรอยการเปลี่ยนแปลงตามกาลเวลายังคงได้รับการอนุรักษ์ มีเพียงประตู หน้าต่าง กรวด ระบบรักษาความปลอดภัยต่างๆและสุขภัณฑ์สามัญที่่ถูกนำมาใส่เพิ่มเติม รวมทั้งแล็บลิ้นคาเฟ่ ซึ่งอยู่บริเวณชั้นล่างของตึก เพื่อสร้างอีกหนึ่งประสบการณ์ยากจะลืมเลือน และทำให้สถานที่นี้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น





การรวมตัวกันของคุณเฟรย์-ณทพน จารุวัชนะพน คุณยิ้ม-วรัญญู มาลสุขุม และคุณเดช-สิทธิเดช ตั้งสัมฤทธิ์กุล ก่อให้เกิดแล็บลิ้นคาเฟ่ที่มาพร้อมคอนเซปต์ slow bar ลืมไปได้เลยว่าจะได้เห็นเครื่องเอสเพรสโซตัวใหญ่ เพราะที่นี่อยากให้คุณดื่มด่ำกับบรรยากาศการชงกาแฟบนเคาน์เตอร์บาร์ และถ่ายทอดบทสนทนาขนาดยาวกับบาริสต้าผ่านประสบการณ์หลังชิม





แนวคิด ‘รักษาประวัติศาสตร์ของพื้นที่’ มีอิทธิพลต่อการคิดค้นเครื่องดื่ม แม้จำนวนเมนูจะดูมินิมอล แต่ทุกอย่างน่าค้นหา สนุกสนาน และนำเสนอข้อเท็จจริงอย่างตรงไปตรงมา เช่น ถ้าสั่งเมนูซิกเนเจอร์อย่าง Black Magic บาริสต้าจะชวนคุณคุยอย่างออกรส เรียกร้องให้ใช้ต่อมรับรสทายส่วนผสมลับในแก้วนี้ที่อดีตเจ้าของโรงเหล็กชื่นชอบ แต่ถ้าสั่งกาแฟดริป Pour Over Coffee บาริสต้าจะถามคุณละเอียดยิบเพื่อเลือกเมล็ดกาแฟ (หมุนเวียนจากทั่วโลก เช่น เดนมาร์ก อังกฤษ สิงคโปร์ ฮ่องกง) ที่เหมาะสมกับรสนิยมของคุณมากที่สุด เป็นการเซอร์ไพรส์รสชาติดีที่ได้ความรู้มากๆ



Black Magic (90 บาท) นอกจากกาแฟกับฟองนม แก้วนี้มีอะไรอีกนะ...



Pour Over Coffee (100-140 บาท) กาแฟดริปแก้วนี้ได้รสฟรุตตี้นิดๆ ดื่มง่าย ได้เมล็ดมาจากเชียงราย

สำหรับสายไม่ดื่มคาเฟอีนก็ไม่ต้องน้อยใจไป เพราะยังมี Koko-yen โกโก้เย็นตามสไตล์รถเข็นน้ำชงสมัยก่อน โกโก้จะเข้มข้นมากและมีน้ำแข็งป่นให้เคี้ยว เย็นๆ ไม่เหงาปาก ได้อรรถรสเหมือนตอนยังเป็นเด็ก แต่ถ้าคิดถึงขนมหวานที่ไว้ทานคู่กับกาแฟ ก็มี Salted Egg Lava Chinese Cake เมนูขนมหวานเพียงหนึ่งเดียวของที่นี่ที่จะเยียวยาได้ เป็นขนมเปี๊ยะไส้ไข่เค็มที่อร่อยมาก อร่อยจนอาจลืมดื่มกาแฟข้างมือ



Koko-yen (80 บาท) หอมโกโก้มาก เป็นโกโก้เย็น ไม่เหมือนนมรสช็อกโกแลต





Salted Egg Lava Chinese Cake (40 บาท) จะกินเดี่ยวหรือกินคู่เครื่องดื่ม แบบไหนก็อร่อย...และทำให้เราอยากซื้อกลับบ้าน



แล็บลิ้นคาเฟ่ไม่ได้อยู่ให้บริการที่ริมถนนพระราม 4 เช่นนี้ไปตลอดกาล จะเปิดให้บริการราว 2 ปีกว่าๆก่อนที่ตึกแห่งนี้จะถูกเวนคืน สถานที่หายไป แต่คอนเซปต์ของร้านจะยังคงอยู่ คาเฟ่จะเปิดใหม่เมื่อค้นพบทำเลที่มีเรื่องราว สิ่งที่หายไปมีแค่รสชาติประวัติศาสตร์ของโรงเหล็กและผู้คนแถวสามย่าน ถ้าอยากมาสร้างประสบการณ์ส่วนตัวด้วยลิ้นของคุณที่นี่ อย่าตัดสินใจนาน รีบมาใช้เวลาที่เหลือนะ


อ่านต่อ >> Neighbourhood bake room ณ จตุจักร เพื่อนบ้านคนดีที่ทำให้พุงอิ่มเอม

อ่านต่อ >> Pompano Cafe du Musee กรุ่นกลิ่นกาแฟแบรนด์ปอมปาโน กาแฟดีย่านเอกมัย

อ่านต่อ >> Brioche From Heaven เชฟไก่พร้อมเสิร์ฟ...บริยอชจากฝรั่งเศสที่ช่องนนทรี

Top