อินเรื่องกาแฟไปกับบาริสตาหนุ่มแว่น
บุกสาขาใหม่ factory Coffee ย่านพญาไท
353

จะมีสักกี่ร้านที่นอกจากบาริสตางานดีแล้วกาแฟก็ละเอียด ใส่ใจทำทุกแก้ว การันตีรางวัลล่าสุด Top 13 World Barista Champion, Thailand Indy Barista Champion และอีกมากมาย โรงงานกาแฟ Factory Coffee แห่งนี้นับเป็นอีกที่หนึ่งที่คอกาแฟต้องมาลองสักครั้ง ล่าสุดเขาเปิดร้านโลเคชันใหม่ย่านพญาไท เราเลยขอยืมตัว คุณสมาร์ท-วรพล หนึ่งในบาริสตาร้าน Factory Coffee ที่พ่วง #วิศวะหล่อบอกต่อด้วย มาเจาะลึกเรื่องกาแฟสักหน่อย



“บาริสตาร้านเรามี 5 คนหุ้นกันครับ แต่ละคนก็จะมีความถนัดต่างกัน ทั้งด้านสโลว์บาร์ บริการ หรือเอสเปรสโซบาร์ที่อยู่ตรงกลางของร้าน บาริสตาก็โฟกัสกับการชง และมีคนที่คอยพูดคุยให้ข้อมูลกับลูกค้าด้วย”

ลูกค้าประจำจะจดจำกลิ่นอายโรงงาน และการแต่งร้านด้วยสังกะสีดิบๆ มันส์ๆ สไตล์เด็กผู้ชายวัยรุ่นหน่อย พอย้ายมาโลเคชันใหม่ปุ๊บ ก็เติมเต็มโรงงานจนสมบูรณ์ สะอาดและนิ่งเหมือนกับเหล่าบาริสตาทุกคนที่เติบโตมากขึ้น







“ผมเรียนจบวิศวะไฟฟ้าที่บางมดมาครับ ไม่ได้ทำงานตรงสายที่เรียนเลย (หัวเราะ) แต่พอดีชอบดื่มกาแฟตั้งแต่สมัยเรียน ก็เป็นลูกค้าประจำที่ร้านตั้งแต่สาขาแรก แล้วก็รู้จักกับพี่ๆ ในร้านอยู่แล้ว ตอนนั้นทีมเราเล็กมาก พอออกอีเวนต์แล้วคนไม่พอผมจึงมีโอกาสไปช่วย แล้วก็เริ่มทำพาร์ทไทม์จนเรียนจบนี่แหละครับ”

จากความชอบกาแฟ กลายมาเป็นอาชีพที่เลี้ยงตัวเองได้







“จุดเปลี่ยนคือตอนที่ได้แชมป์ Thailand Indy Barista Champion ผมไปแข่งกับพี่ๆ ในทีมครับ พอชนะที่บ้านก็เริ่มยอมรับมากขึ้น และตอนนั้นในทีมก็ชวนมาเป็นหุ่นส่วนกัน เป็นจุดที่ทำให้ผมรู้สึกว่าความชอบของเรามันสามารถทำเป็นอาชีพได้จริงๆ แล้วนะ”

“ถ้าวันหนึ่งผมไม่ได้เข้ามายืนหลังบาร์ ต้องเสียดายมากแน่ๆ เราอยากตื่นเช้ามาทำบาร์ ชงกาแฟทุกวัน เป็นความสุขของเรา ได้คุยได้เล่าเรื่องกาแฟให้ลูกค้าฟัง แล้วก็พัฒนาฝีมือให้เก่งขึ้นไปเรื่อยๆ ครับ”







สำหรับคนที่ยังไม่เคยมาลองกาแฟที่ร้าน เราขอบอกเลยว่าเขามีทั้งกาแฟเอสเปรสโซเบลนด์เอง ใช้เมล็ดกาแฟไทยเพราะอยากลดต้นทุนและช่วยเหลือเกษตรกร รวมถึง Gingerbread Latte กาแฟผสมขิงร้อนๆ ได้รสครีมมี่นุ่มๆ แปลกใหม่ และ Steve Jobs กาแฟสกัดเย็นใส่ผลองุ่นเขียวก็เป็นเมนูใหม่ที่คุณสมาร์ทอยากให้มาลองกัน





“เสน่ห์ของกาแฟแต่ละแก้ว มีรสชาติหลายระดับต่างกันไปนะ เราไม่มีข้อจำกัดในการครีเอตเมนูเลย ใครอยากลองอะไรลองเต็มที่ พวกเราใส่เอกลักษณ์ของตัวเองลงไปทุกแก้ว ถึงมีเมนูหลากหลายหน้าตาแปลกๆ เราไม่กลัวถ้าทำออกมาไม่อร่อย เพราะทุกแก้วเป็นรสชาติที่สมดุลระหว่างพวกเรากับลูกค้าที่สุดครับ”

Comment จากผู้โชคดี

คุณกุลธิญา นาวา (แนน)

เรารู้จักร้านนี้ตั้งแต่ยังเป็นร้านเล็กๆ เมนูเขาน่าสนใจ และมีวิธีการเสิร์ฟไม่เหมือนร้านอื่นค่ะ เอามาทำให้ดูถึงโต๊ะ เราได้เห็นวิธีทำเยอะเลย วันนี้ก็ได้ลองกาแฟคั่วผลไม้ ไม่เคยเห็นร้านอื่นทำ ดื่มง่ายและหอมดีค่ะ

เดือนหน้าเราจะพาไปฟินกับ Cute Chef ร้านไหน กดแจ้งเตือนไว้ที่เพจ Tamago Free Magazine เลย! เผื่อมีลุ้นได้เป็นผู้โชคดีไปร่วมกิจกรรมสนุกๆ ด้วยกัน รับประกันความแซ่บของเชฟแน่นอน!

Factory Coffee - Bangkok
โทร. 08 0958 8050
ที่อยู่ ถนนพญาไท (ซอยข้าง Airport Rail Link พญาไท)
เปิดบริการ ทุกวัน 08.30-18.00 น.
เฟซบุ๊ก Factory Coffee - Bangkok
อินสตาแกรม factorybkk

อ่านต่อ >> วินาทีนี้ต้องขนมปังช็อกโกเลอะเท่านั้นน!
อ่านต่อ >> Taco Bell สาขาแรกของไทยเปิดเอาใจนักชิมแล้วจ้า
อ่านต่อ >> The Somchai Cafe จากร้านตัดสูทสู่คาเฟ่ผู้ดีมีสกุล

Top