Mitte Coffee ลาเต้อาร์ตนุ่มๆ จากพ่อค้าแซ่บในเมืองทองธานี
พาชิมลาเต้อาร์ตรสชาติดี ที่ร้าน Mitte Coffee เมืองทองธานี
160

เพิ่งคว้ารางวัลที่ 1 จากการแข่งขัน Cafe Racer Latte Art SMACKDOWN 2019 และงาน Loei Fam Fest Latte Art Battle เมื่อต้นปี 2019 ไปหมาดๆ กับทีมงานร้าน Mitte Coffee, Cafe & Friends คาเฟ่สีดำสุดเท่ที่ดูแลทุกคนเหมือนเพื่อน เสิร์ฟกาแฟทุกแก้วแบบใส่ใจที่สุด ถ้าดื่มแล้วไม่ถูกใจรสชาติ ขมไป หวานไป เราขอสั่งแก้วใหม่เขาได้เลย ไม่ต้องเกรงใจ เพราะเขาอยากให้เราได้ดื่มกาแฟแก้วที่อร่อยถูกใจที่สุด

เห็นบาริสตามาดเท่ ยืนทำลาเต้อาร์ตเพลินๆ เราเลยขอเข้าไปทำความรู้จักสักหน่อย




คุณศิริเมธ ฤกษ์รัตนี (บอส)

“เริ่มจากพลอย ทราย และบอส อยากเปิดร้าน Co-Working Space คู่กับขายกาแฟครับ แต่ลูกค้าเริ่มติดใจกาแฟเรา ก็เลยได้มาทำคาเฟ่นี้เข้าปีที่ 7 แล้วครับ ตอนนี้เราเน้นกาแฟเป็นหลัก ตามด้วยเมนูเบรกฟาสต์ และแพนเค้ก”







คุณบอสเล่าให้เราฟังว่าสมัยเริ่มฝึกทำกาแฟใหม่ๆ ได้มีโอกาสเจอ คุณต๋อง-อานนท์ บาริสตาชื่อดังจากร้าน Ristr8to ที่เชียงใหม่ ทำลาเต้อาร์ตออกมาสวยมาก จุดประกายให้คุณบอสอยากฝึกตัวเองให้เก่ง และกลายเป็นไอดอลที่คุณบอสนับถือเป็นรุ่นพี่ในวงการ









“เราว่าลาเต้อาร์ตมันมีคุณค่าทางใจนะ เวลาเสิร์ฟไปคนเห็นหน้าตาสวยก่อน พอดื่มเข้าไปโดนฟองนมนุ่มๆ ติดปากก็ประทับใจแล้ว ซึ่งคนจะทำอาร์ตได้ดี ต้องใจเย็น ทำเสียไปหลายแก้วมากกว่าจะได้ และต้องเข้าใจเรื่องการสตรีมนม ดูอุณหภูมิ เลือกใช้ความหนาบางของนมเป็นด้วยนะครับ”

ซิกเนเจอร์ของทางร้านคือ Flat White ลาเต้ออสเตรเลีย มาในแก้วปากกว้าง ทำให้ฟองนมกระจายได้ดี เราสามารถรีเควสรูปได้โดยนำรูปมาให้เขาตอนสั่งทางร้านเขายินดีทำให้







“การทำร้านกาแฟมันมีอะไรเยอะมาก เราพยายามหาบาลานซ์ตัวเองในการไม่สูญเสียเอกลักษณ์ของร้านไป แต่ก็ต้องทำให้ลูกค้าแฮปปี้และอยากกลับมาหาเราด้วย ผมเคยคิดว่าแค่มีเงินก็เปิดร้านได้ แต่มันไม่ใช่เลยครับ แต่งร้านสวยมันก็แค่นั้น แต่ที่ยั่งยืนที่สุดคือเซอร์วิสและรสชาติต้องดี เหมือนที่ลูกค้าประจำยังกลับมาหาเราตลอดครับ”

ชัดเจนในแนวทางการทำร้าน แถมเปิดกว้างกับลูกค้าทุกกลุ่มขนาดนี้ เราเฟิร์มอีกเสียงเลยว่าต้องมาลองเองให้ถึงที่แล้วล่ะ

“ความเป็นซิกเนเจอร์ที่แท้จริงคือความชอบของลูกค้า ไม่ใช่ตัวเรา ถ้าลูกค้าสั่งกาแฟดำ เราจะไม่บอกว่าเลือกแบบดริปสิ เปรี้ยวดีนะ เพราะต่อให้กาแฟดริปตัวนั้นแพงและดีแค่ไหน ถ้าเขาไม่ชอบรสเปรี้ยวของมัน ก็ไม่มีความหมายครับ ให้เขาได้เลือกรสที่เขาชอบดีกว่า”





Comment จากผู้โชคดี

คุณแป๋ม



ประทับใจความเป็นกันเองของทางร้านมากค่ะ นอกจากเมนูกาแฟที่ขึ้นชื่อแล้ว ขอแนะนำ Uji Matcha Latte เขาใช้ชาเขียวเกรดดีมากจริงๆ เหมาะกับทั้งผู้ใหญ่และเด็ก เพราะมีทั้งของคาวและของหวานให้ได้ทานเล่น มีแต่เมนูเด็ดๆ ทั้งนั้นเลยค่ะ อยากให้ทุกคนได้มาลอง

เดือนหน้าเราจะพาไปฟินกับ Cute Chef ร้านไหน กดแจ้งเตือนไว้ที่เพจ Tamago Free Magazine เลย! เผื่อมีลุ้นได้เป็นผู้โชคดีไปร่วมกิจกรรมสนุกๆ ด้วยกัน รับประกันความแซ่บของเชฟแน่นอน!

Mitte Coffee, Cafe & Friends
โทร. 08 5169 8813
ที่อยู่ เมืองทองธานีโครงการ 4 ซอย 2
เปิดบริการ วันจันทร์-ศุกร์ 07.00-18.00 น., วันเสาร์-อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 09.00-18.00 น.
อินสตาแกรม mittecoffee

อ่านต่อ >> 5 Cafes For Fashionista จุดเช็คอินความหลงใหลของกาแฟและแฟชั่น

อ่านต่อ >> Kumo Cafe โฮมเมดแบบญี่ปุ่นบนถนนราชวิถี
อ่านต่อ >> Buddha & Pals ย้อนเวลาที่คาเฟ่คลาสสิคริมคลองกรุงเกษม

Top